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2019-12-05
饮用水中的矿物元素竟对骨健康如此重要?

中国一直是骨问题大国。数据显示,中国骨健康平均分仍未达到世界卫生组织(WHO)设定的及格线。2015年《中国骨密度状况调查报告》显示:50岁以上的居民骨量异常情况超过50%。

说到骨健康,我们想来聊一聊关于钙的话题。


钙能够在人体内发挥许多关键的生物功能,其中最为重要的,就是骨骼矿化。钙是骨骼的主要成分,它以99%以上的磷酸钙复合物形式存在,并提供骨架强度和结构,使骨骼成为维持细胞内和细胞外代谢的储存库钙池。

适当的钙摄入量对人体的骨骼发育和新陈代谢都尤为重要。我们获取钙质的途径,无外乎以下几种:乳及乳制品、固体食物、含钙营养补充剂、饮水。

提起补钙,大部分人第一个想到的就是多喝牛奶。的确,在人体摄入钙的各种途径中,乳制品是最广为人知、也是最受认可的获取钙质的来源。但是很多人往往忽视了天然水中含有的钙,也是摄入人体钙的重要来源。

健康饮水
天然水中的钙是人体所需钙的重要来源

水是人体的主要成分,它参与了人体中许多重要的身体功能,包括作为营养物质的载体,也是消除废物和毒素的主要手段[2]。由于身体缺少水,需要保持一定恒定的饮水量,才能过够保持体内水的平衡。美国农业部(USDA)称,19-50岁的女性每天需从食物、饮料和饮用水中摄入2.7升的水。

世界卫生组织在第一版《饮用水水质准则》中就提出:“饮用水中的钙、镁等典型摄入量约为成人总摄入量的5%~20%。” 饮水补钙是一种低浓度、温和而长期的补充方式,代谢压力小,对人体十分友好。并且,水中含有的矿物元素除了钙、镁等比例较大的之外,还包括钠、钾、氯、铁、锌、铜、铬、碘、钴、钼、硒等必不可少的元素。

牛奶 VS 天然水
谁更能更好的摄入钙?

饮用水中存在的钙是钙摄入的重要来源。有研究总结分析了自1990年代以来,大量欧洲学者对于关于富含钙的天然水中钙的生物利用率和乳制品中的钙的比较。

其中,Bacciottini等对27位健康受试所饮用的含钙的饮用水和乳制品进行了比对,发现富含钙的饮用水和牛奶中的钙具有相同的生物利用度[4]。Heaney和Dowell对比18名健康女性的饮用水和牛奶中的钙的生物利用率,也得到了相似的结果。

随后的一些实验结果均保持了高度的一致:研究认为,水钙吸收率与乳钙吸收率是相当的,水钙与牛奶钙的人体吸收率相当,两者都在22%~24%之间。

除此之外,有学者对西班牙108个城市(21,290,707人)中所出售的109种天然水的代表性样品中的和公共饮用水中的钙浓度进行了分析后发现,在西班牙三分之一的城市中,公共饮用水和天然水可以被视为钙的重要补充来源,并且对水钙的吸收率也得出了相似的结论。


水中的钙

能够对骨骼产生积极的影响

既然钙对骨健康发挥着十分重要的意义,你可能会想,水中的钙是否能够有效对骨骼产生积极的影响?

至今为止,欧洲学者已经开展了多项饮用水的人群干预研究。研究表明,饮用富含钙的饮用水对骨重建生物标志物和骨密度参数均有积极影响。也就是说,多饮用富含钙的饮用水有益于骨骼发育及骨骼健康。